معلومات

لزجة محلية الصنع

لزجة محلية الصنع

لزجة محلية الصنع: كيف تحضرنبيذ الكرز الحامض. هناك وصفة تقليدي المسكرات الكرز الحامض هذا يشبه كثيرًا النبيذ الحلو الجيد.

في المقالةطريقة تحضير الماراشينولقد قدمنا ​​لك بالفعل واحدة وصفات لتحضير سلعة ليكيور الكرز الحامض محلية الصنع. في هذه الصفحة سنتحدث عن التقليدي فيسيولاتا أو ببساطةكرز حامض، مما يوفر لك الوصفة الأصليةويخبرك عن أصولها.

الكرز الحامض أو نبيذ الكرز الحامض

هناكفيسيولاتاانهالخمور الكحوليةمرتكز علىالكرز الحامض. يصل تدرجه إلى 14 درجة ، وبسبب خصائصه ، يمكن تعريفه على أنه aالنبيذ الحلو برائحة الكرز الحامض. بالنسبة للمكونات المستخدمة ، فإنفيسيولاتايُعرف باسمنبيذ الكرز الحامضلكن الصياغةنبيذإنه غير صحيح من وجهة نظر تشريعية. في الواقع ، بموجب القانون ، يجب إنتاج النبيذ حصريًا من العنب.

هناكفيسيولاتامعروف بعدة أسماء مثل:

  • سفيسيولا
  • فيسنر
  • وحصيلة
  • الحشائش
  • نبيذ الكرز الحامض
  • الكرز الحامض أو المسكرات الكرز الحامض

نحن نتحدث عن منتج نموذجي من Marche يتم الحصول عليه من الكرز الحامض نموذجيًا. هناككرز حامضهو واحد من ثلاثة أنواع من الكرز الحامض من Prunus cerasus. الViscioloينمو (النبات) تلقائيًا في التلال القريبة من برجولا ، وهي قرية مميزة في مقاطعة بيزارو وأوربينو.

فيسيولاتا محلية الصنع ، الوصفة الأصلية

النبيذ والكرز الحامض والسكر. فيما يلي المكونات الوحيدة المدرجة فيوصفة الكرز الحامض محلية الصنع.

الوصفة القديمة المستخدمة في بلدة بيرجولا ، في منطقة ماركي ، سهلة التحضير وتوزع من جيل إلى جيل من قبل المزارعين المحليين. في الواقع ، في يوم من الأيام ، تمت معاملة نبات الكرز الحامض تقريبًا مثل الحشيش في هذه المنطقة. استخدمه عدد قليل فقط من المزارعين لإعدادالخمورللاستخدام المنزلي. اليوم هوكرز حامضإنه مشروب كحولي يتم تقديره في جميع أنحاء الأراضي الوطنية ويتم زراعة نبات Visciolo بشكل خاص.

من أجل هذاوصفةسيكون عليك استخدامالكرز الحامضناضجة تمامًا ، يتم حصادها بين أواخر يونيو وأوائل يوليو. ستحتاج أيضًا إلى مكبس أو مكبس منزلي صغير.

على أمازون ، يمكنك شراء بريموت للضغط بميزانية 20 يورو. لجميع المعلومات المتوفرة الصفحة: اضغط على الكل اضغط على أمازون

يجب تغطية الكرز الحامض الناضج تحت تصرفك بالكامل بالنبيذ الأحمر للعام السابق. بشكل عام ، يتم استخدام النبيذ الأحمر في المنطقة مثل النبيذ الأحمرفيرناشيا روسا(المعروف باسم أليتيكو). على أي حال ، يمكنك أيضًا استخدام Sangiovese أو Montepulciano أو ، حسب تقديرك ، مزيج من هذه النبيذ من أجل صنع المسكرات مع النبيذ المتقدم!

للحصول علىالمسكرات الكرز الحامضأكثرمنكه، الكرز الحامض قبل وضعه في النقع ، يتعرض للتجفيف الجزئي عن طريق نشره على رفوف شبكية معرضة للشمس.

من الناحية العملية ، قبل وضع الكرز الحامض لينقع ، يجب عليك تجفيفه لبضعة أيام. بهذه الطريقة ، الكرز الحامض الناضجتذبل في الشمسسوف يلبسون النبيذ ويطلقون كل الروائح.

انتظر من 5 إلى 6 أشهر من النقع. بعد الانتظار ، استمر في الضغط حيث ستزيل الأجزاء الصلبة التي لم تصبح واحدة مع النبيذ.

بعد الضغط ، يمكن تصفية كل شيء في غربال شبكي كثيف جدًا أو انتظار التوضيح الطبيعي.

فقط بعد مرحلة التنقية سيكون من الممكن إضافة السكر. لا ينبغي إضافة السكر أولاً لتجنب عمليات التخمير التي من شأنها تغيير محتوى الكحول وطعم النبيذ.

يتم إضافة كمية السكر وفقًا لاحتياجات ذوقك وأيضًا إلى درجة حموضة الكرز الحامض المستخدم. كل عام ، في الواقع ، يمكن أن يقدم حصاد الكرز الحامض درجة مختلفة من الحموضة التي يجب تصحيحها بكمية كافية من السكر.

حتى لا تخطئ ، أضف النبيذ وتذوقه حتى تصل إلى المتعة الصحيحة.

ها هيتحضير الكرز الحامضفي تلخيص:

  • قطف الكرز الناضج بين نهاية يونيو وبداية يوليو.
  • جفف الكرز الحامض في الشمس لبضعة أيام.
  • ضع الكرز الحامض لينقع في النبيذ.
  • انتظر 5 أو 6 أشهر.
  • القيام بالضغط.
  • انتظر التصفية الطبيعية للمشروبات الكحولية أو الفلتر.
  • قم بتحلية بإضافة السكر.

احترام التقاليد وإعدادنبيذ الكرز الحامضفي حاوية الفولاذ المقاوم للصدأ أو الخشب أو الزجاج.


فيديو: How to make French Baguettes at home (شهر نوفمبر 2021).