تغذية

تكلفة الفاكهة والخضروات "الجميلة" التي تدفعك لصحتك وبيئتك

تكلفة الفاكهة والخضروات

منذ بعض الوقت ، في طريقي إلى المنزل ، قررت شراء تفاحة. كانت تفاحة حمراء مستديرة لطيفة. لم آكله على الفور ووضعته على الرف على مكتبي. مع مرور الأيام ، بقيت التفاحة حمراء ومستديرة وممتعة كما كانت في اليوم الأول. في الواقع ، لقد استمر لمدة شهر كامل.

عندما قررت أخيرًا تناولها ، كانت التفاح مقرمشة ولذيذة أكثر من أي وقت مضى. كنت سعيدًا لأن هذه التفاحة استمرت لفترة طويلة ، وأكلها جعلني أشعر بالذنب لأنني تركتها على الرف لمدة شهر كامل. من المؤكد أنه لم يكن يريد أن يأكل تفاحة طرية فاسدة.

اعتدنا في هذه الأيام على رؤية فواكه وخضروات متطابقة تقريبًا في محلات السوبر ماركت التي تبيع فقط المنتجات الجذابة. ولكن كيف يمكن أن تبدو الفواكه والخضروات جيدة جدًا في السوبر ماركت بينما تكون أقل جودة في حديقة جدتي؟

يأتي هذا الكمال بتكلفة باهظة لعلم النفس والصحة والبيئة لدينا. "إذا كانت تبدو جيدة ، فهي جيدة المذاق" هي العقلية المشتركة. نرى الكمال باستمرار ، فقد أصبحنا عميانًا لجمال النقص كما لو أن الطبيعة نفسها لا تشوبها شائبة.

ومع ذلك ، فقد تم تحقيق معايير الجمال الجديدة الخاصة بنا في المنتجات من خلال استخدام المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية التي تمنع المحاصيل من التفاعل مع الحشرات أو العث أو النيماتودا. هذه المواد الكيميائية لديها القدرة على تلويث أنسجة جميع أنواع الحيوانات على وجه الأرض. كما أنها تلوث البحيرات والأنهار والمحيطات وكذلك الأسماك والطيور التي تتغذى عليها. كما نستهلك هذه المواد الكيميائية في طعامنا ومياهنا الملوثة.

تسبب المبيدات الحشرية التي تصنع الفواكه والخضروات خالية من العيوب وفيات عديدة وأمراض مزمنة حول العالم. ربط الباحثون العلميون هذه المشاكل بالصحة مثل كبت المناعة ، واضطراب الهرمونات ، وانخفاض معدل الذكاء ، والانحرافات الإنجابية ، والسرطان.

نحن نضر بصحتنا وكوكبنا من خلال البحث عن أفضل شكل خوخ في ممر السوبر ماركت. لا يتمتع أي جزء من السكان بالحماية الكاملة من التعرض لمبيدات الآفات وآثارها الصحية المحتملة.

كما أن العيوب التجميلية هي السبب الرئيسي لإهدار الطعام. على الصعيد العالمي ، يُهدر ما يقرب من ثلث إنتاجنا الغذائي. لا يتم حصاد المحاصيل إذا كانت لا تلبي معايير جودة المظهر. يتخلص العديد من المستهلكين في العالم المتقدم من الفواكه والخضروات بمجرد أن لا تبدو طازجة وجميلة.

كان لهدر الطعام تأثير كبير على كل من البيئة وصحة الإنسان. يؤدي الإفراط في الإنتاج إلى تلوث غير ضروري ، فضلاً عن الاستهلاك المفرط غير الضروري لموارد المياه السطحية والجوفية. بطبيعة الحال ، يترتب على ذلك أن التعرض للملوثات واستنزاف مصادر المياه يمكن أن يؤثر بشكل رهيب على صحة الإنسان ورفاهه.

نحن نفقد التنوع البيولوجي. نظرًا لأن جميع المحاصيل تزرع بكميات كبيرة للتصدير في جميع أنحاء العالم ، فإن الفواكه والخضروات التي لا يمكن الاحتفاظ بها في حالة جيدة لفترة طويلة لم تعد تنتج ببساطة. في واحة في الصحراء التونسية ، على سبيل المثال ، لم تعد أنواع المشمش المحلية مزروعة لأنها تنضج بسرعة وبالتالي لا يمكن الاحتفاظ بها لفترة كافية لبيعها في سوق كبير.

هذه مجرد حالة واحدة في عملية التبسيط الكامل للموئل ، والتي تساهم في زيادة تعرضنا لمشاكل صحة الإنسان والبيئة. إذا لم تكن الطبيعة مشرقة كما نرغب ، فلا بد أن يكون هناك سبب طبيعي. حتى لو لم تكن الخضروات ذات لون مشرق تمامًا ، فمن المحتمل أنها لا تزال لذيذة وصحية.

لا ينبغي اختيار الطعام بأعيننا وحدها. دعونا نغير الطريقة التي نرى بها ونفكر بها حتى نتمكن من تغيير طريقة إنتاجنا.


فيديو: اسعار الخضروات والفاكهة اليوم الاربعاء 2- 5- 2018 (أغسطس 2021).