معلومة

الزبادي اليوناني: الخصائص والفوائد والاختلافات

الزبادي اليوناني: الخصائص والفوائد والاختلافات

زبادي يوناني، في الواقع يأتي من بلغاريا ويتم إنتاجه بشكل أساسي في الولايات المتحدة ، ولكن يقال اليونانية وهذا ما نعرفه. دون تقييد جنسيته ، دعنا نكتشف خصائص وفوائد هذا الطعام التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الزبادي التقليدي.

إنها ليست مختلفة تمامًا ولكن تلك الخصائص التي تجعلها فريدة من نوعها تستحق المعرفة. يمكنهم حل العديد من المشاكل الصغيرة المزعجة وإضافة نكهة لوصفاتنا و تقرب حتى أولئك الذين لا يتحملون الحليب ومشتقاته من اللبن، يتبع الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم أو لا تقترب من هذا الطعام خوفا من السكر الزائد.

الزبادي اليوناني: الاختلافات مع الزبادي التقليدي

بالمقارنة مع الصغرى التقليدية زبادي يوناني له طعم مشابه ولكنه يتميز بقوامه ودسمه وكثافته ، فضلاً عن خصائصه: فهو يحتوي على كمية أقل من مصل اللبن واللاكتوز والسكريات والصوديوم ولكن يحتوي على المزيد من البروتينات. إرضاء أكثر.

قبل مقارنتها ، استعراض موجز لـ الزبادي التقليدي بالية جدا ولكن لا يعرف الكثير في العمق. وهو منتج ثانوي للحليب ، وهو مشتق من تخمير السكريات الموجودة فيه سواء كان حليب ماعز أو بقري أو غنم ، أو لبن من أصل نباتي (فول الصويا ، أرز ، مكسرات ...) ، لا رعاية. على أي حال هناك بعض البكتيريا الخاصة ، يتم إدخال اللاكتوز بشكل خاص في العملية الصناعية إلى الجلوكوز والجالاكتوز.

يأكلون الأخير ، شكلحمض اللاكتيك مما يجعل الحليب يدوم لفترة أطول. لكنه أيضًا يجعل نكهة الزبادي شديدة الحموضة ، لدرجة أنه يتم بيعها في الجرار الملونة التي تزدحم بمحلات السوبر ماركت أو الكريمة أو السكر.

لنرى الآن الاختلافات مع الزبادي اليوناني. هم في مرحلة التصفية ، حتى تلك النقطة ، في الواقع ، يبدأ الزبادي اليوناني والتقليدي من نفس الحليب ، ولهما نفس الإنزيمات ونفس "المرور" الأولين في الفلتر من أجل الفصل ، كما في الجبن ، يتم فصل الجزء السائل عن الجزء الصلب. ال زبادي يوناني لديه "دورة" ثالثة للمرشح ، بالإضافة إلى أنه بطيء جدًا ، مما يجعله مختلفًا ، ويتم التخلص من المزيد من السوائل ومعه المزيد من الصوديوم واللاكتوز ، وبالتالي فإنه لا يزال كمية أكبر من البروتين.

الزبادي اليوناني: خصائص

صوديوم أقل ، لاكتوز أقل ، المزيد من البروتين: الرياضيات تتم بسرعة زبادي يوناني وهي مناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم ولأولئك الذين لا يتحملون اللاكتوز ، معتبرين أنها مغذية أكثر من الأنظمة التقليدية ولكنها تحتوي على نسبة سكر أقل. بدون إثم بغياب يعيش الخميرة اللبنية.

الطعم أقل حلاوة وأقل حموضة. مع الأخذ بعين الاعتبار أن الأمر يتعلق ب نوعين من الأطعمة المتشابهة جدا، الفوارق ليست قليلة بالطبع الزبادي دائما ولا يمكن توقع النتائج الثورية. المزيد هي الأخبار التي زبادي يوناني يجلب إلى المطبخ: إذا كان يمكن استخدام الحد الأقصى التقليدي للحلويات ، فإن اليونانية ، ليست حلوة جدًا ، فهي مثالية أيضًا للعديد من الوصفات اللذيذة والصلصات والغمس وكل شيء وأكثر. سنرى بعض الأمثلة.

الزبادي اليوناني: سعرات حرارية

مائة جرام من زبادي يوناني كامل يحتوي على 115 سعر حراري (481 كيلو جول) ، من الكربوهيدرات 6.52٪ ، من الدهون 71.22٪ ، من البروتينات 22.26٪ ، من الواضح أنه لا يوجد كحول! لا يوجد فرق مهم في السعرات الحرارية مع التقليدي ، ولكن إذا نظرنا إلى "التكوين" نرى المزيد من الدهون في زبادي يوناني الذي يحتوي على 4.5 جرام مقابل 1.5 جرام من العادي.

فهو يقع في حوالي الدهون الصحية، ومع ذلك ، لا يجب التخلص منها حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فقط لا تتجاوز 30٪ من متطلبات السعرات الحرارية اليومية القادمة من الدهون. كما هو الحال مع منتجات الألبان أو الأسماك الأخرى ، فإن حظر هذه الأطعمة لفقدان الوزن أو الحفاظ على لياقتك أمر عديم الفائدة إن لم يكن ضارًا.

الزبادي اليوناني: قيم غذائية

لقد تحدثنا بالفعل عن الدهون ، ولكن أمام برطمانين ، أحدهما زبادي يوناني وتقليدي ، في السوبر ماركت ، يجب أن يقال أن الأول لديه سكريات أقل بكثير من الثانية ، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة أقل من اللاكتوز وأقل صوديوم ، لذلك فهو ممتاز في الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم: فهو يحتوي على حوالي 50 ملليغرام من الصوديوم لكل حصة ، نصف ذلك موجود في وعاء زبادي عادي.

الزبادي اليوناني: البروتينات

تستمر الاختلافات في القيم الغذائية مع i الكربوهيدرات من في زبادي يوناني النصف: من 5 إلى 9 جرام لكل حصة مقارنة بـ13-17 جرام من الزبادي العادي. ونأتي إلى البروتينات المهمة ، وهي أكثر تواجدًا في اللغة اليونانية لأنه في اليونانية يوجد المزيد من الحليب حيث يتم ترشيحه أكثر. لهذا السبب فهو أكثر كثافة وتركيزًا وأكثر غني بالبروتين.

هذه الميزة تجعله طعامًا موصى به لأولئك الذين يرغبون في زيادة البروتينات في نظامهم الغذائي للتناغم ، في اليونانية يجد ضعفًا لنفس الحصة من الزبادي. إذا أكلنا كوبًا ، نجد حوالي 17 جرامًا من البروتين بدلاً من 11 جرامًا من البروتين الطبيعي. بالإضافة إلى كونها كثيرة مقارنة مع ابن عمها ، فهي تمثل ثلث الكمية اليومية من البروتين الموصى بها للنساء ، ربع الكمية الموصى بها للرجال. مع وجبة فطور أو وجبة خفيفة ، اللعبة على وشك الانتهاء.

الزبادي اليوناني: وصفات

كما وعدت ، هو كذلك الزبادي بفضل نسخته اليونانية ، أو البلغارية ، تولد من جديد في المطبخ ، وتحظى بمكانة مرموقة حتى في الوصفات اللذيذة. على سبيل المثال في الصلصات. إنه أكثر إحكاما وحمضية ، ولكن أيضًا أكثر غنية بالعصيات اللبنيةإنه جيد ويعطي لمسة غريبة وأصلية.

في الصيف ، يمكن أن تكون صلصة زبادي الزيتون الأسود مع الخضار النيئة وصفة سريعة ولكن مدهشة يمكنك تجربتها. هم مطلوبون 500 جرام زبادي يوناني، خيار ، بضع أغصان شبت إذا أحببنا الطعم ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ودزينة من الزيتون اليوناني الأسود.

نغسل ونقشر الخيار ثم نهرس بالشوكة على مصفاة لنخلطه مع زبادي يوناني قم بتمريره إلى الخلاط حتى يصبح الخليط مخمليًا ومتجانسًا. الشبت ، إذا أردنا ، يمكننا إضافته الآن. يُقطع الزيتون إلى قطع ثم يُضاف إلى الزبادي مع الزيت ، ثم يُترك ليبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. إذا كان لدينا بالفعل أعدت مزيج من الخضار مثل الطماطم الكرزية والكرفس والجزر والشمر وصلصة لدينا زبادي يوناني جاهز ل امنحهم نكهة.

الزبادي اليوناني: ماركات

خاصة في السنوات الأخيرة لذلك زبادي يوناني كان هناك ازدهار حقيقي. القليل من النظرات في الأحداث السياسية والأوروبية والزبادي والذوق و الرغبة في الرفاهية. ومن ثم فإن هذا الطعام له مذاق وقوام خاصان ، يمكن أن يرضي أيضًا أولئك الذين يكرهون الزبادي التقليدي هناك العديد من العلامات التجارية لـ زبادي يوناني، معظمها متاح بسهولة حتى في محلات السوبر ماركت العادية.

نجد Fage و Yomo و Danone لاقتراحها ، ولكننا نجد أيضًا علامات تجارية أخرى أقل شهرة مثل Stuffer أو Chobani ، فلنستكشف عداد مبرد ولكن أيضًا أصغر المتاجر المتخصصة أو أكثر اهتمامًا بالعروض الأقل شهرة ولكنها أكثر أصالة ، وأقل شعبية ولكن ليست أقل جودة.

إذا أحببت هذه المقالة عن الحيوانات ، فاستمر في متابعي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Pinterest و ... في أي مكان آخر عليك أن تجدني!

المقالات ذات الصلة التي قد تهمك:

  • زبادي سائل أو كريمي منزلي الصنع
  • زبادي الصويا
  • التهاب القولون العصبي: العلاجات
  • زبادي منزلي
  • كيفية صنع الزبادي في المنزل
  • رجيم الزبادي
  • النيازك: علاجات طبيعية


فيديو: شرح فوائد الروب اليوناني (شهر اكتوبر 2021).