معلومة

جذر الشمندر: الخصائص والفوائد

جذر الشمندر: الخصائص والفوائد

جذور الشمندر، حتى لا يتم الخلط بينه وبين الشمندر ، قريبه ، هو نبات ثمين يسمى أيضًا الجزر الأحمر ، حتى لو لم يكن يبدو كثيرًا. بالطبع هو أحمر ، هذا هو اللون الفوار الذي يجعله مميزًا ويمكننا من خلاله إثراء وصفاتنا ليس فقط بالنكهة ولكن أيضًا بالألوان. هناك جذور الشمندر كما أنه مفيد للصحة ، وله خصائص مثيرة للاهتمام لا يعرفها الجميع.

جذور الشمندر

إنها درنة ، أولاً وقبل كل شيء ، تدين بلونها الأحمر اللامع إلى صبغة تسمى betanin ، تستخدم أيضًا على نطاق واسع في صناعة الأغذية. هناك جذور الشمندروهي ، مع غيرها ، من تلك الخضروات التي تم إهمالها ظلماً وتستحق مساحة أكبر على المائدة. دعونا نرى لماذا وكيف ، مع بعض الوصفات اللذيذة.

جذر الشمندر: الخصائص

في علم النبات تسمى هذه الدرنة بيتا فولغاريس فار. اللفت شكل روبرا ​​، ينتمي إلى عائلة Chenopodiaceae ، وهو نبات عشبي كل سنتين له شكل مشابه لشكل البنجر ولكن يمكن التعرف عليه من خلال فيلم أحمر يغطيه من الأعلى إلى الأسفل ، من الجذر إلى الأوراق أيضًا الياقوت وشكل القلب. هناك جذور الشمندر يمكن أن يصل الحد الأقصى إلى 20 سم ، إذا تمت زراعته بالحب ، وينتج أزهارًا في شكل أشواك ، كل منها 5 بتلات ، في الفترة بين يوليو وسبتمبر.

جذر الشمندر: الفوائد

بمعرفة النبات ، دعنا نرى لماذا يجب علينا إدخال جذوره في مطابخنا. هناك جذور الشمندر له العديد من الخصائص التي يعرفها بالفعل أولئك الذين يعرفون عن طب الأعشاب والعلاج بالنباتات. له خصائص تنقية ومنعشة مرتبطة بتواجد المعادن بكثرة ، وهو نفس السبب في عدم التوصية به لمن يعانون من حصوات الكلى.

على العكس من ذلك ، يجب أن يكون لدى مرضى الأنيميا وليمة عظيمة جذور الشمندر معتبرا أن ينشط خلايا الدم الحمراء ويعيد توازن مستويات الحديد في الدم.

الآن يأتي ذلك موسم التأثيرات من الجيد أيضًا أن نذكر الخصائص المطهرة والمغذية والترميمية ، 12 شهرًا من أصل 12 شهرًا ، ومع ذلك ، فإن تلك التي تساعد على الهضم عن طريق تحفيز العصارات المعدية ثمينة. لكن كن حذرًا: يمكن أن تسبب حموضة في المعدة. إذا كنت لا تريد أن تأكل اللفت الأحمر، يمكنك دائمًا استخدامها كعنصر في الكريمات الموجه للوجه والمضادة للاحمرار.

الشمندر: السعرات الحرارية

من بين أكثر خصائص جذور الشمندر هناك أيضًا عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية: 19 لكل 100 جرام من الدرنة. لذلك فهو بالتأكيد طعام منخفض السعرات الحرارية. يتكون أكثر من 90٪ من الماء ، ثم هناك 4٪ كربوهيدرات و 2.6٪ ألياف ، والباقي يتكون من بروتينات وبدرجة أقل دهون.

اللفت الأحمر الخام

غني بالأملاح المعدنية اللفت منجم للبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور والصوديوم ، ولكن أيضًا الفيتامينات مثل B1 و B2 و B3 و C. بالنسبة لبعض هذه الفيتامينات من الأفضل تناول الشمندر الخام ، فهذا يعتمد على ما نحتاجه. في حالة ، من الخام ، يمكننا تحضيرها شرائح مبشورة أو رفيعة جدًا التأكد من عدم "إهدار" جميع الفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف التي تحتوي عليها.

الشمندر: الطبخ

إنه بالتأكيد أكثر تكرارا من يتم تقديم اللفت الأحمر المطبوخ، حتى لو كان نيئًا فمن الأفضل أن يؤكل مطبوخًا بشكل عام ، على الرغم من أنه من الأفضل أكلهم كما يعتقد. بالطبع لا يجب أن يصبح تعذيباً ، مثل اللفت الأحمر ، لذلك إذا فضلنا عدم مضغه أثناء الطيران ، فيمكننا اخبزيها في الفرن ، حمصيها أو تحميرها. دائمًا ما يتم طهي هذا الجذر ، ويتم الحصول على ديكوتيون ، وهو ممتاز للتنقية وإعادة التمعدن ولأغراض الهضم.

اللفت الأحمر: وصفات

يرتبط بأطباق اللحوم النضرة ، وقد استخدم على نطاق واسع في الطهي في مختلف البلدان حول العالم لعدة قرون. هناك المزيد من الوصفات الأصلية واللذيذة مثل تلك الخاصة بـ أكلة مع اللفت الأحمر ، جورجونزولا والأنشوجة. للحصول على 4 حصص ، تحتاج إلى 400 جرام من الأرز ، ومرق نباتي خفيف ، وزوجين من اللفت الأحمر المسلوق ، وهكتوجرام من gorgonzola ، و 6-8 أنشوجة في الزيت ، ونبيذ للتحلل ، والملح والفلفل ، لمسة من جبن البارميزان.

الشمندر: زراعة

في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط جذور الشمندر يُزرع وهو نبات أصلي في البلدان الأوروبية وشمال إفريقيا. ليس من الصعب العناية بها ، فهي تتكيف مع كل نوع من أنواع التربة وهي موجودة في الإغريق ، وقد قاموا بزراعتها منذ عام 420 قبل الميلاد ، ولكن وفقًا لبعض الوثائق على ارتفاع 800 متر فوق مستوى سطح البحر. يبدو أيضًا أنه تم تقديره أيضًا في عام 2000 قبل الميلاد.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Pinterest

المقالات ذات الصلة التي قد تهمك:

  • كيف ينمو اللفت
  • البنجر الأحمر: زراعة
  • البنجر الأحمر: الخصائص


فيديو: البنجر أو الشمندر غذاء خارق يجعل كرات دمك الحمراء فى فرحة دائمة وشرايينك وعضلاتك كالقاطرة وهناك سر (أغسطس 2021).