معلومة

اليوكا: خصائص الدرنة وخصائصها ووصفاتها

اليوكا: خصائص الدرنة وخصائصها ووصفاتها

يوكا هو أحد الأسماء العديدة لـ مانيوك ، ليست الأكثر استخدامًا ، فهناك أيضًا الكسافا والكسافا واليوكا، مع واحد "ج". هذا أيضا يخلق بعض المشاكل بسبب الاسم اليوكا "مشغول" بالفعل من نبات آخر لا تؤكل جذوره ويستخدم أكثر من أي شيء آخر في إيطاليا لأغراض الزينة. نحن هنا نعني Yucca يوكا الكسافا نبات ذو أصول قديمة ، استخدم بالفعل منذ 6600 عام وكان أساسه حمية المايا. هناك العديد من المعروضات للشهادة.

يوكا: الخصائص

ملكنا يوكا - الكسافا، يشار إليه أيضًا بالاسم العلمي Manihot esculenta ، تأتي من أمريكا الوسطى والجنوبية وهي شجيرة تزرع في الغابات الاستوائية. جذره ، الجزء الأكثر شهرة من هذا النبات ، يشبه واحدًا جزر بقشرة بنية خشنة. هذا يجب ألا "يخدع" أو يثبط العزيمة ، لأنه بداخله ، هذا الجانب "الخام" يحتوي على جانب واحد اللب الصلب والأبيض. على الثقة ، دعنا نقول أبيض ، لأنه بمجرد ملامسته للهواء ، بسبب الأكسدة ، يصبح ضارب إلى الحمرة.

فقط جذر هذا النبات صالح للأكل يمكن أن يبلغ طوله 80 سم وقطره 5. الفئة التي تنتمي إليها هي فئة الفرحة ، سواء كانت تنتج الجذر المرناعمة سواء الحلو مع تجعد الجلد.

يوكا: درنة

دعونا نرى بشكل أفضل خصائص الدرنة التي أحبها المايا كثيرًا والتي هي موجودة اليوم جنوب امريكا إنه أساس العديد من الوصفات التقليدية كما سنرى في بضع فقرات. يحتوي جذر نبات اليوكا المعروف باسم الكسافا أحماض أمينية مهم للبشر مثل الفينالإلانين والميثيونين والتربتوفان ، والعديد من الكربوهيدرات. غني بالحديد والكالسيوم وفيتامين ب 3 ، فهو لا يحتوي على الكثير من النشا ولا حتى الكثير البروتينات كما أنه منخفض في الجلوكوز والسكروز والدكسترين والدهون. كما أنه مناسب لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لأنه خالٍ من الغلوتين.

يوكا: الخصائص

هذا الجذر له نكهة لطيفة حقًا ، و يجب عدم الاستهانة بالفضائل العلاجية، خاصة في تنوعها المر. في الواقع ، نجدها كعلاج طبيعي ضد الزحار. طازجة ومفرومة مضاد للالتهابات ، مطهر ومدر للبول فعال.

يحتوي على نسبة عالية من الماء (60٪) وكربوهيدرات وقليل من البروتين ، عدد قليل جدا من السكريات وتقريباً صفر دهون ولكن هناك أملاح معدنية مختلفة منها الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والسيلينيوم.

يوكا: موانع

دون الرجوع إلى ما قيل عن صلاح يوكا المعروف أيضًا باسم الكسافا ، احرص على عدم تناوله كما هو دون طهيه. في الواقع ، يحتوي على ملف سم في القشرة، يوجد أيضًا داخل اللب في حالة الصنف المر.

يوكا: وصفات

نجد هذا الجذر مقليًا ومطبوخًا في اليخنة ، ويستخدم لتكثيف الحساء أو طعام الأطفال ولكن أيضًا في الحلويات. في الحلويات ، في الحقيقة ، يسمى الدقيق الذي تم الحصول عليه من اليوكا التابيوكا أو دقيق الكسافا ، تستخدم على نطاق واسع في أمريكا الجنوبية.

أيضًا من هذا الجذر نحصل على polvilho، المكون الأساسي لل pão de queljo. هذه لفات لينة مع الجبن. من بين الوصفات التي تعتمد على التابيوكا والجبن ، كعكة الكسافا. مع ال فرينها تم الحصول عليها من نفس الدرنة ، يتم طهيها farofa التي ترافق فيجوادا الشهيرة. في البرازيل ، نجد الكسافا في بيجو ، وهو كريب من أمريكا الجنوبية مع دقيق جوز الهند واللحوم المجففة والجبن.


فيديو: Dire Straits - Sultans Of Swing Alchemy Live (شهر نوفمبر 2021).