معلومات

ملح بنكهة الحمضيات

ملح بنكهة الحمضيات

ملح بنكهة الحمضيات: طريقة تحضير ملح ذو نكهة ممتازة يعتمد على الليمون والبرتقال والحمضيات الأخرى. نصائح لعمل الأملاح العطرية بالأعشاب والبهارات في المنزل.

الملح منكهالتي نجدها في السوق مصنوعة من خليط من ملح البحر والأعشاب والتوابل والمنكهات (ليس دائما النكهات الطبيعية!) وأحيانًا الغلوتامات أحادية الجرعة. غلوتامات أحادية الصوديوم (وتسمى أيضًاغلوتامات الصوديومأو ببساطةالغلوتامات) ليس من المكونات التي يمكن الوثوق بها. يتم استخدامه من قبل الصناعات الغذائية لإعطاء نكهة للأطعمة التي كانت ستصبح مملة للغاية.

تحذير!
أنا لا أقول غلوتامات الصوديوم الشيطان. وهو حمض أميني (غير أساسي) موجود بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الطماطم أو الجبن. تستخدمه صناعة المواد الغذائية كمادة مضافة ، وتبلغ عنها على الملصق باسم E621 (محسن نكهة) وبدون معرفة ذلك ، ينتهي بنا الأمر بتناول جرعات جيدة من الغلوتامات دون حتى معرفة ذلك. وفقًا لبعض الأبحاث ، يمكن أن يتسبب الاستخدام المفرط لجلوتامات الصوديوم في ظهور أعراض تتراوح من الصداع إلى ارتفاع ضغط الدم.

في الواقع ، يسمح الاتحاد الأوروبي باستخدامغلوتامات الصوديومضمن حدود معينة ... ولكن ، نظرًا لأننا نجدها في معظم الأطعمة المعلبة والأطعمة المطبوخة مسبقًا والرقائق ومنتجات الوجبات السريعة وحتى في مكعبات الخضار ، ينتهي بنا الأمر بالحصول على المزيد من الجلوتامات أكثر مما نريد.

الملح منكه محلي الصنع، سيتم تحضيره بالتأكيد بمزيد من العناية ومزيد من المكونات الطبيعية.

ملح بنكهة الحمضيات

تمامًا مثل ملفملح مع أعشاب عطريةأقترح أن تضع Thermomix أو الخلاط جانبًا وتحضر لكملح بنكهة الحمضياتباستخدام مطحنة لاختيار حبة ملح النكهة!

الملح الحمضياتلمن السهل تحضيره. بنفس الآلية يمكنك أيضًا تحضير ملح ممتاز بنكهة الليمون أو بنكهة البرتقال. ملح مع البرغموت واليوسفي وما إلى ذلك.

لتحضيرملح بنكهة الحمضياتسوف تحتاج:

  • 5 ملاعق كبيرة من ملح البحر المطحون ناعماً
  • نكهة ليمونة واحدة
  • نكهة البرتقال

نكهةالحمضياتيجب أن تكون مبشورة أو مقطوعة على السطح. أوصي بتقطيعه باستخدام مقشرة البطاطس والحصول على الجزء الملون فقط (الأصفر للليمون والبرتقال للبرتقال). تجنب إزالة الجزء الأبيض لأنه يميل إلى أن يصبح مرًا ويغطي الرائحة الطبيعية المنبعثة من قشر الليمون والبرتقال.

ضع المكونات في مطحنة وابدأ في التقطيع. إذا كنت تفضل نكهة ليمون أقوى ، اضبط شفرات المطحنة بحيث تصبح قشور الليمون أكثر سمكًا. بهذه الطريقة ، حتى مع نفس المكونات ، ستشعر بنكهة الليمون أكثر.

لإثراء الملح بنكهة الحمضيات ، يمكنك استخدام الأعشاب مثل اليانسون أو البلسان أو الجير أو بلسم الليمون أو الليبيا.

يمكن استخدام الخليط كصلصة للسلطات والريزوتو والخضروات ولكن أيضًا للشوربات والمشاوي الحلوة والحامضة. الملح منكه محلي الصنعإنه منتج ممتع للغاية لأنه يترك لك مجالًا مجانيًا كثيرًا.

بمجرد التحضير ، يجب تخزينها في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق أو في أكياس مفرغة من الهواء.

سكر بنكهة الحمضيات

كثيرا ما نسمع عنهاأملاح عطريةولكن نادرًا ما تشير التقديرات إلى أنه حتى السكر المنكه يمكن أن يرضي كثيرًا. باستخدام نفس الآلية ، يمكنك صنع سكر ممتاز بنكهة الحمضيات لاستخدامه في تحلية الشاي وشاي الأعشاب وغيرها من السوائل.

أيضًا في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الأعشاب الطبية مثل اليانسون ، والليمون ، والليمون ، والليمون ، و / أو الفاكهة الصغيرة مثل الكشمش ، والتوت الأسود أو التوت. المثير للاهتمام هو السكر بنكهة بتلات الورد الكلب.


إذا أعجبك هذا المقال ، يمكنك متابعتي على Twitter ، أضفني على Facebook ، من بين دوائر G + أو شاهد لقطاتي على Instagram ، le vie dei الاجتماعية هم لانهائي! :)

قد تكون مهتم ايضا ب

النكهات الطبيعية: ما هي

عسر الذوق: الأسباب والأعراض والعلاجات

جلوتامات أحادية الصوديوم


فيديو: Whats Cooking - 21072017 - سمكة بنكهة الحمضيات - تيراميسو بالحلاوة (شهر نوفمبر 2021).